Lo que esta de temporada: reencontrar el ritmo a través de la comida
Septiembre no solo te obliga a reorganizar la agenda. Los mercados también cambian de ritmo.
En Madrid, septiembre es ese mes puente entre dos estaciones: los últimos productos del verano todavía llenan los puestos junto a los primeros del otoño, y fijarse en eso, sin más, ya tiene algo de calmante. No hace falta un plan ni una receta. Basta con darse una vuelta por el mercado y prestar un poco de atención.
Que buscar en septiembre
Las uvas están en su mejor momento. Septiembre es, sin duda, temporada alta de uva en toda España, y todavía conviven con los últimos higos, melocotones y ciruelas, dulces antes de desaparecer hasta el próximo verano. Los tomates y los pimientos tampoco han dicho su última palabra, así que un plato de ambos sigue siendo cosa de septiembre, no un capricho nostálgico.
Al mismo tiempo, empiezan a asomar las primeras granadas, junto con las manzanas y peras tempranas y los primeros indicios de calabaza: señales discretas de que el otoño ya viene de camino, aunque el verano todavía no haya soltado del todo las riendas. Es una ventana breve en la que un puesto de mercado puede sostener las dos estaciones a la vez, y merece la pena fijarse en ella mientras dura.
Un pequeño ritual
Aquí tienes la versión de dos minutos de “comer según la temporada”: un plato de los últimos tomates maduros del verano, rasgados a mano en vez de cortados, con un buen chorro de aceite de oliva español (el mismo aceite de Valencia que ZenVida usa en sus tratamientos) y un poco de sal. Y ya está. Sin cocinar, sin receta que seguir. Solo tomates deliciosos, buen aceite y cinco minutos sentado en la mesa en lugar de comer de pie junto a la encimera.
Es algo pequeño, pero los pequeños rituales son justamente lo que importa este mes. Septiembre no pide que reinventes tus hábitos por completo, solo un poco más de atención a los de siempre.
